高筋面粉500g，盐6g，泡打粉7g，油条膨松剂4g，白糖5g，食用油20g，鸡蛋一个，水260g
1、将称好的盐、泡打粉、油条膨松剂、白糖倒入面粉用手搅拌均匀，把鸡蛋打入水里打散。
2、把鸡蛋和水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，把面粉搅拌成絮状后加入食用油继续搅拌，使面粉和油充分混合。
3、把搅好的面团用布盖好醒发15分钟后第一次揣面（握紧拳头把面团压开，能后分四次从上下左右折面，每折一次面团压一遍。），盖好布15分钟后第二次揣面。如此，盖好布15分钟后第三次揣面。
4、把揣好的面团用刀割成大小相同的剂子，表面涂上油用保鲜膜封好，放冰箱七八个小时。
5、拿出冰箱的剂子，撒些面粉防沾再把它抻长，用擀面杖轻松压一遍，擀成厚薄一致大小均匀的长条面块，用刀按2—3厘米宽切成大小一致的油条胚子，用一根筷子沾水在油条剂子中间打水线，然后两个胚子合盖在一起，用筷子在中间压一下。
6、油锅180度左右时，两只手轻轻拿起胚子两头慢慢往两边拉，拉到大小长短合适轻轻放入油锅，等油条浮起时用夹子不停地将油条翻动，确保受热均匀炸出的油条才会膨胀完全。油条定型后将油条炸至金黄色即可。
这样色泽金黄，酥脆松软的油条就大功告成。
