用料 鸡蛋5个 低筋面粉75克 可可粉10克 调料 色拉油40克 牛奶40克 白糖90克 制作步骤 一、制作蛋黄糊 1.5个鸡蛋蛋白、蛋黄彻底分离（盛蛋白的盆要保证无油无水） 2.在5个蛋黄中加入30克白糖，用手动打蛋器轻轻打散 3.在打散的蛋黄里，加入40克色拉油和40克牛奶 4.搅拌均匀 5.在蛋黄混合物里加入过筛的低筋面粉与可可粉 6.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（不要过度搅拌，以免面粉起筋） 二、打发蛋白 7.用电动打蛋器把蛋白来回打至呈鱼眼泡状，加入1/3的白糖 8.继续搅打，蛋白变浓稠呈较密的泡沫时，再加入1/3的白糖 9.继续搅打，蛋白变浓稠且表面出现纹路时，再加入剩下的1/3的白糖 10.继续搅打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角 11.继续搅打，当提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角即可 12.盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中。
剩余蛋白暂时放入冰箱冷藏 三、翻拌混合 13.用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀（像炒菜一样，从底部往上翻拌，千万不要打圈搅拌，以免蛋白消泡） 14.翻拌均匀，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中 15.翻拌均匀，将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下 四、烤焙 16.放入预热好的烤箱，上下火，170度，60分钟 17.看一下蛋糕的逐步成长过程 18.烤焙好的，取出蛋糕，用力震两下，立即倒扣在冷却架上直到冷却，脱模，切块，享用。
