如何用柿子做醋

将成熟新鲜柿子（无腐烂）用清水洗净，放干，将柿蒂去掉。

缸和竹篓消毒时用开水冲刷。缸要放在无污染地方。经过1～2个月自然发酵后，两个月之内不要动它，等能闻到有醋的酸味时，看缸内柿子水面有一层乳白色的半透明，有证明成功了。

用木质勺子把柿子醋原液灌入瓶中密封，在阴凉处挖一个1米以下的坑掩埋。