凉皮的做法

1.将150克澄粉倒入盆内。

2.加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。

3.加清水，边加边用筷子搅拌。

4.搅拌成特别稀的面糊。

5.用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。

6.取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内。

7.倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。

8.锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。

9.凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子。

10. 冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。

11. 揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起。

12. 依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条。

13. 黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起。

14. 放入适量辣椒油。

15. 放入花椒油。

16.洒少许熟白芝麻。

17.倒入适量陈醋。

18.放少许盐调味，拌匀即可享用。