片片鱼的家常做法

把材料准备好。

步骤2/16

鱼是在菜场宰杀回来的。鱼必须新鲜。把鱼肉打成片状，鱼骨打成块状。

步骤3/16

把鱼肉用清水泡出血水。泡的时间不易过长.一般5分钟。

步骤4/16

把鱼肉捞出，沥干水分。在鱼肉里，加入淀粉，料酒，盐。腌制20分钟。

步骤5/16

把配菜洗净，改刀成大块状。

步骤6/16

热锅冷油，把油温烧热。

步骤7/16

下入调味料，把姜蒜的香味炒出来。

步骤8/16

下入火锅底料，小火翻炒。

步骤9/16

这里是小火翻炒，不要加水。主意不要粘锅。

步骤10/16

把鱼头，鱼骨下入锅中。

步骤11/16

把鱼头鱼骨翻炒几下后，加入清水。把鱼骨煮开。

步骤12/16

把煮开的鱼骨捞出，放在砂锅里。在把配菜放在里面。

步骤13/16

把鱼肉下入锅中，这里是小火下锅。大火烧开。

步骤14/16

把刚烧烤的鱼肉，捞出放在鱼骨面上。然后把煮鱼的火锅底料汤倒入砂锅。用中火把砂里煮开。煮开所有食材。就可以适用。