藕苗炒肉广东做法

主料:二层肉100g，豆角50g，藕苗50g

辅料:油适量，盐适量，姜片2g，蒜片2，白糖3g，鸡精2g，料酒15g，胡椒粉少许，淀粉适量

步骤:

1.将二层肉切成长条后再切成1厘米见方的肉条。

2.再将肉条切成1厘米见方的肉丁。

3.然后将肉丁放入调味碗内，加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉抓至发粘后，再下淀粉抓匀用少许花生油封油，静置10分钟入味。

4.将豆角清洗干净后切成1厘米的小段，备用。

5.藕苗也按上面步骤处理。

6.大火烧锅煮水，水开后，下步骤5的藕丁氽水30秒后即捞起控水备用。

7.同一锅沸水，下步骤4的豆角丁，氽水至7分熟，盛起控水备用。

8.大火，下少许花生油，烧到油温6分热，再下步骤6、7的藕丁、豆角丁，翻炒片刻，下适量的盐调味，炒匀后即出锅盛起，备用。

9.炒好断生后的豆角丁和藕丁。

10.重新将锅清洗干净，大火烧锅至7分热，下花生油，将姜片、蒜片爆香，再下步骤3腌好的肉丁，迅速翻炒至肉丁变色。

11.沿锅边溅入适量的料酒，炒匀。

12.再下步骤9的豆角丁和藕丁炒匀，即可出锅。

13.出锅装碟，稍加整理，即成。