剁椒是什么辣椒

制作剁椒的辣椒是一种细长的，而且全部是鲜红的颜色的辣椒，这种辣椒的辣味非常的足。用这种鲜辣椒剁碎，拌上盐放在密闭的容器中，也可以在剁碎的辣椒中放进去微量的花椒、大蒜或者香油，然后密闭在容器中，在天气比较暖和的时候，一般几天就可以吃了，如果天气比较寒冷，需要半个月才可以吃。