上海正宗牛肉煎包做法

主料：

小麦面粉500克

牛肉末250克

牛心菜半棵

辅料：

油少许

黄酒少许

盐少许

水适量

酵母5克

油咖喱少许

做法：

1. 准备好所有食材

2. 牛心菜洗净剁碎，与牛肉末一起放入锅中，放黄酒、盐、老抽、油咖喱搅拌备用

3. 面粉放酵母和水揉成光滑的面团发酵

4. 发酵至2到2.5倍

5. 排空气，分10小团醒10分钟

6. 取一面团压扁，放上牛肉馅

7. 收口揉成圆团醒15分钟

8. 不沾盘放少许油加热，放入醒好的煎包煎2分钟

9. 在放适量的清水加盖煮开，煮至3到4分钟

10. 每个煎包翻一下身继续煮至水干

11. 水干后用小火再煎4到5分钟，煎至两面金黄出锅