卤猪头肉的做法及配料王刚

主料:

猪头1个

配料:

盐半勺

香叶六个

桂皮两个

白芷四个

良姜两个

丁香六个

小茴香一茶匙

草果一个

干辣椒10个

冰糖20个

老抽半勺

生抽一勺

料酒一小勺

葱段四个

姜片四片

花椒一茶匙

八角四个

做法:

1.猪头清洗干净，浸泡两小时。

2.清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。

3.把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。（闷一夜是不需要火的，把火关闭就可以了）

4.闷一夜的猪头拿出来，给猪头剔骨，然后摆盘就可以了。