生粉的用处

1.护胃、避免食材营养流失

经过生粉勾芡的菜，不仅口感更加润滑，而且还能最大程度的保护食材本身的营养。勾过芡的菜还具有保护胃黏膜的效用，所以非常适合胃不好的人食用。

生粉是啥

2.使肉类食材更加鲜嫩

生粉除了能够勾芡外，它还有另外一重要的作用，就是它能让肉类食材变得更细腻嫩滑，具体做法是把肉类切成所需形状，然后加入生粉、水、调味料抓匀，腌制，经过这道工序后的肉，炒熟之后口感更加嫩滑。

3.使菜肴色泽、味道更好

生粉最大的作用就是能让菜肴的味道和色彩变得更好，所以人们平日在家里做菜时就会加些生粉，让菜肴更好吃。生粉加入菜肴中也叫勾芡，具体做法是在菜肴起锅前，把生粉和水调匀，将生粉汁倒入菜中炒匀出锅。