鸡爪怎么卤既入味又有劲道

步骤/方式1

食材：

鸡爪 200克 、 大葱 半根 、 姜 适量 、 冰糖 2块 、 八角 1个 、 香叶 2片 、 花椒粒 2克 、 料酒 1勺 、 盐 适量 、 老抽 2勺 、 辣椒酱 2大勺 、 植物油 适量

做法：

1、鸡爪清洗干净，用剪刀剪去指甲。

步骤/方式2

2、锅内放适量清水，鸡爪冷水入锅，加入一勺料酒，姜3片，焯水4到5分钟去血污和浮末，捞出，洗净沥干水分晾凉。

步骤/方式3

3、葱姜切片，八角，香叶，花椒，辣椒酱倒出。

步骤/方式4

4、锅热加油，小火将葱姜八角香叶花椒炒出香味。

步骤/方式5

5、将鸡爪倒入翻炒片刻，倒入老抽，辣酱再次翻炒出酱香味。

步骤/方式6

6、放适量的水，加入盐和冰糖，中小火煮30分钟后至鸡爪用筷子一夹易断状。

步骤/方式7

7、大火收汁，关火，腌制一小时。

步骤/方式8

8、装盘，又入味又劲道的卤鸡爪完成！