新姜怎么腌制

第1步、要选择这种娇红色头冠、嫩黄色的鲜姜，这种姜新鲜、味道好。把鲜姜清洗干净，晾干水分。



第2步、准备好生抽、香醋、花椒、大茴、冰糖。



第3步、把锅烧干，倒入生抽、香醋，再放入花椒、大茴、冰糖开中火煮至沸腾。喜欢吃甜口的，多放点冰糖；喜欢吃酸口的，多放点香醋。我做的生抽和香醋的比例是1比1。



第4步、鲜姜晾干，放到案板上切成和1元钱一样薄厚的姜片。案板和刀一定要干燥，没有一滴水分。



第5步、切好的姜片放入盆中，盆子也需要干燥无水分，倒入两匙腌制盐，腌制2小时。



第6步、姜片腌出了少量水分，用手使劲把姜片攥干水分。



第7步、把攥干水分的姜片放入玻璃瓶中，玻璃瓶要洗净晾干。为了腌鲜姜专门买了封闭的玻璃瓶。超市搞促销，2个瓶子才花了不到1个瓶子的钱。



第8步、把熬好的汤汁放到彻底凉凉以后，再倒入瓶中，盖上盖子，放到冰箱里冷藏起来，第二天就可以开吃了。



第9步、腌好的鲜姜口感鲜嫩、酸甜爽脆，是开胃下饭的绝佳小菜。