撞奶的奶是植脂末么

撞奶用的一般是牛奶不是植脂末。如果是正宗的姜撞奶，使用的是水牛奶。姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围发生作用，之后让牛奶凝固，传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

正宗的姜撞奶一般会选择水牛奶，这是广东地区以前没引进奶牛时候的传统做法，当然，水牛奶并不是比较常见，所以日常生活中，也可以选择普通的纯牛奶。