椒麻鸡正宗做法牛妈教你健康美食

主料:

土公鸡一只

辅料

花钱适量 麻椒适量 干红辣椒段适量 姜片适量 葱段适量 香叶适量 桂皮一段 玉米油适量 黄豆酱适量 生抽适量 老抽适量 冰糖适量 盐适量 鸡精适量

麻椒鸡的做法步骤:

1.辣椒段，花椒，麻椒。

2.清水浸泡一会儿。

3.捞出控水备用。

4.小柴公鸡一只，去除内脏，洗净血水。

5.鸡爪先放入鸡肚子里。

6.泡好的辣椒，花钱放进去两把。

7.用牙签扎不动，我直接用针把鸡肚子缝起来了。

8.鸡放入煮锅。

9.剩下的花椒辣椒放入锅里。

10.葱姜，香叶，桂皮。

11.锅内适量油烧热，葱姜，花椒，冰糖（家里刚好没冰糖，我用了白糖），干红辣椒炒香。

12.适量豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽调味儿。

13.炒匀倒入适量清水。

14.连汤带料倒入煮锅。没过整只鸡。

15.适量盐，鸡精调味儿。

16.搅拌均匀。

17.大火煮开。

18.中小火卤60分钟。

19.焖30分钟，捞出，摆盘。