菊花头要不要焯水

要

烧开水锅，水中放盐，水开入菊花头，色变倒出冲凉， 挤去水份，焯水可减去苦味，放盐为了色艳，冲凉可保持色泽与起脆。将菊花头改刀稍许切断。

坐锅，热锅冷油，一半猪油一半食用油，先入肉糜划散，入少许开水，盐调味，糖提鲜，鸡精增味，调匀入菊花头，炒勻，菊花头吸入汤汁可入味，淋麻油增香增亮即成