菜角的做法和配方的全过程

菜角的做法和配方的全过程

首页维修大全综合更新时间:2023-06-15 23:52:03

菜角的做法和配方的全过程

------食材清单------

韭菜:300克

粉条:100克

鸡蛋:4个

面粉:300克

调料:盐,十三香,南德,鸡精,味精,香油,食用油

------做法步骤------

1、韭菜洗干净,控干水分。红薯粉条用开水泡软,控一下水分。准备300克的面粉放入盆中。

2、烧一壶开水,把滚烫的开水倒入面中,用筷子搅成絮状。这一步一定要用滚烫的开水,不然和好的面会特别的粘。

3、待面团稍微凉一点,用手把面絮和成面团。记得在中间不能加面,也不能加凉水或者开水,在和面絮的时候,尽量和的软一点。然后盖上盖子,醒面20分钟。

4、把控干水份的韭菜切成小碎末,粉条也切成碎未,放入盆中,加香油和食用油搅拌均匀。这样拌出的韭菜馅不会出水,这一步操作很重要。

5、碗中打入四个鸡蛋,加盐打散,锅口放油,油热后,倒入鸡蛋液,炒至金黄盛出。凉一会,倒在案板上,剁碎,放入盛韭菜粉条的盆中。

6、在馅料中,放盐,十三香,南德,鸡精,味精,搅拌均匀,馅料就做好了。

7、把醒好的面放在案板上,揉一分钟,再揉成长条,切成一个一个的小挤子。挤子不要切的太大,不容易包。

8、小挤子用手按一下,用小擀杖把小挤子擀成一个一个的小面皮,可以擀的薄一些。

9、手拿起面皮,放入准备好的馅料,然后对折,把两边合在一起,一定要捏紧,来回多捏几遍,最后中间捏一下,捏成半月状。这样炸出来的菜角,样子非常的好看。

10、锅中加油,油温七成热,放入菜角,一面炸金黄后翻另一面,两面都炸金黄后,捞出控油。

11、菜角就炸好了,样子、颜色和口感都非常的透人,关键是吃着不油腻,赶快来做吧

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