霸王别姬怎么做好吃

原料：元鱼一只（750克），雏鸡一只（750克），香菇、油菜段、火腿片各50克，料酒15克，盐4克，味精15克，香油5克，葱段，姜块各3 克，汤1000克。

制法：1.将元鱼杀死，带头，在肚子上切十字刀，去五脏、爪尖，用开水烫去黑皮。雏鸡小开去五脏，鸡腿插在肚子里，翅膀从嘴下开口处插在嘴里，用开水焯一下。

2.把元鱼、鸡放盆里，加汤、盐、料酒、葱、姜、上屉蒸兰。出屉，去葱、姜， 汤倒锅里，把元鱼、鸡放在鸭池里，把两个头并搭在碗边上。

3.锅坐汤，加香菇、油菜、火腿片、盐、味精，开锅后，淋香油，倒在鸭池里，盖上盖，上桌即成。操作关键：要用雏鸡。一块蒸烂。原汤。特点：烹饪先辈借“霸王别姬”的典故，以元鱼当霸王，以鸡当虞姬，作此美味佳肴。此菜汤清，红绿黑点缀其中，鱼、鸡鲜嫩咸香。其实好像就是甲鱼炖鸡。