老北京爆肚的全套做法的做法

步骤/方式1

来处理羊肚，先把羊肚简单的搓洗三遍，再用清水清洗干净后，反转过来，撕干净能看到油和筋膜，处理好后放入食盐，陈醋，揉搓五分钟后，翻转到另一面，在搓洗一下，最后在放入淀粉，两面继续搓洗三分钟，

步骤/方式2

处理好的羊肚我们要给它切开，先给它展平成片，在切成肚丝，按住羊肚的薄厚，颜色深浅，分别的给它切好，颜色越浅的越薄越嫩。

步骤/方式3

处理好羊肚后，调酱汁，芝麻酱加一倍的温水搅拌开后，在放入韭菜花，豆腐乳，再次的搅拌均匀后按住自己的口味放入生抽，白糖，搅拌开就好了，还可以按照自己的喜好放入辣椒油，生抽。

步骤/方式4

接下来就可以爆肚了，锅中烧水放入姜片，葱段，花椒，水开后捞出作料，为的就是给羊肚去腥，在把羊肚放进去，煮个八秒后迅速捞出控水

步骤/方式5

做好的爆肚，蘸上调料食用