炒香螺需要焯水吗

要焯水

因为香螺是在水中长大的，而且主要吃泥土，这种生活习性，导致香螺本身就有很重的土腥味，所以只有将香螺焯水，才能去除香螺中80%的泥腥味，而冷水焯水，可以使田螺中的肉慢慢的缩小，从而使香螺吃着更鲜嫩。