生物素是一类维生素，又称维生素H，维生素B7，辅酶R等。生物素是一种水溶性维生素，对热比较稳定，一般的烹调损失不大。
生物素在体内是许多羧化酶的辅酶，在碳水化合物、脂肪、蛋白质、核酸的代谢过程中发挥重要的作用
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