怎样腌制腊鸭

鸭子冲洗干净，去除内脏，用餐巾纸将腹腔内擦干水分，用牙签在鸭子表面扎一些小孔；

　　3、盐、高度白酒、五香粉；

　　4、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，注意不要把盐和胡椒粉弄掉；

　　5、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天；

　　6、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干；

　　7、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下，将表面浮土冲掉，然后直接上锅蒸熟便可以了。