1小时以上 | 掌勺(高级)
中筋面粉 500克 、 水 适量
烹饪步骤
步骤1/23
把面粉分次加清水打成絮状
步骤2/23
揉成面团醒面30分钟
步骤3/23
醒好的面团放入水中洗面筋
步骤4/23
换水继续洗
步骤5/23
一直洗到面水变清，面筋就洗好了
步骤6/23
把所有洗面筋水过滤倒入一个盆中，放在常温地方沉淀8小时
步骤7/23
把面筋放入蒸锅大火蒸15分钟
步骤8/23
放凉切条
步骤9/23
第二天把沉淀出来多余的水倒掉
步骤10/23
加入酵母粉（薄薄撒一层）搅拌均匀，继续沉淀10小时！！！
步骤11/23
在过一天，沉淀出多余的水倒掉
步骤12/23
将面浆倒入锅中，小火慢炒
步骤13/23
一直小火炒
步骤14/23
一直炒到这样不粘锅
步骤15/23
趁热将面团搓成长条
步骤16/23
揪成这样的小团
步骤17/23
小团搓成小长棍，压成小长条
步骤18/23
擀面杖擀制面皮
步骤19/23
一般3-5张为一盘，中间少量刷油，防止粘粘
步骤20/23
擀好的面皮可以适当修剪一下边，美观
步骤21/23
大火上蒸锅10分钟
步骤22/23
放凉，切成细长条
最后一步
放入面筋，黄瓜丝，酱油醋，辣椒
