肉末茄子煲广东正宗做法

材料：

- 茄子 3 个

- 瘦肉末 200 克

- 姜末 1 汤匙

- 蒜末 1 汤匙

- 豆瓣酱 1 汤匙

- 酱油 1 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 白砂糖 1 汤匙

- 盐 1/2 小匙

- 水淀粉适量

- 食用油适量

做法：

1. 茄子洗净去蒂，去皮后切成两段，再斜着切成厚约 1 cm 的片。

2. 热锅凉油，将茄子片入锅煎至两面金黄，捞出沥干备用。

3. 热锅凉油，加入肉末，用铲子压散煸炒至微黄，倒入葱姜蒜末爆香。

4. 加入豆瓣酱、酱油、料酒、生抽翻炒均匀。

5. 倒入适量水，放入煎好的茄子，加入白砂糖、盐，大火煮开后转小火慢炖 10 分钟。

6. 调入适量水淀粉勾芡，炒匀即可。

7. 将煮好的茄子煲盛出即可食用。

小贴士：

1. 煎茄子时要多放些油，这样茄子煮熟后会更加入味。

2. 肉末可以根据个人口味选择猪肉、牛肉或羊肉等。

3. 煮茄子时，一定要注意火候，不要过度煮烂，否则口感会变差。

4. 如果想要茄子更加入味，可以在烹制过程中加入少许鸡精或味精。