肉末茄子煲广东正宗做法

肉末茄子煲广东正宗做法

首页维修大全综合更新时间:2023-06-22 01:22:33

肉末茄子煲广东正宗做法

材料:

- 茄子 3 个

- 瘦肉末 200 克

- 姜末 1 汤匙

- 蒜末 1 汤匙

- 豆瓣酱 1 汤匙

- 酱油 1 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 白砂糖 1 汤匙

- 盐 1/2 小匙

- 水淀粉适量

- 食用油适量

做法:

1. 茄子洗净去蒂,去皮后切成两段,再斜着切成厚约 1 cm 的片。

2. 热锅凉油,将茄子片入锅煎至两面金黄,捞出沥干备用。

3. 热锅凉油,加入肉末,用铲子压散煸炒至微黄,倒入葱姜蒜末爆香。

4. 加入豆瓣酱、酱油、料酒、生抽翻炒均匀。

5. 倒入适量水,放入煎好的茄子,加入白砂糖、盐,大火煮开后转小火慢炖 10 分钟。

6. 调入适量水淀粉勾芡,炒匀即可。

7. 将煮好的茄子煲盛出即可食用。

小贴士:

1. 煎茄子时要多放些油,这样茄子煮熟后会更加入味。

2. 肉末可以根据个人口味选择猪肉、牛肉或羊肉等。

3. 煮茄子时,一定要注意火候,不要过度煮烂,否则口感会变差。

4. 如果想要茄子更加入味,可以在烹制过程中加入少许鸡精或味精。

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