佑禾菠萝包做法

主料

高筋粉250g

低筋粉50g

辅料

无盐黄油15g

鸡蛋液30g

酵母3g

低粉95g

清水150ml

配料

白砂糖30g

黄油45g

糖粉45g （白砂糖代替）

盐少许

菠萝包的做法步骤

1.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

2.选择发面工作档和面。

3.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

4.第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

5.取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

6.黄油室温下软化后加入砂糖打到发白。

7.分次加入鸡蛋液搅至黄油与鸡蛋液完全融合。（以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）

8.倒入过筛的低筋面粉。

9.轻轻搅拌均匀。

10.拌至光滑不粘手即可。

11.取一份酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面。

12.用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。

13.将菠萝皮面朝上，整形。

14.用小刀在菠萝皮面上割出网纹。

15.整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵；发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。

16.烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟即可。