露地栽培刺角瓜一般在定植后约120d进入采收期，当果皮颜色由绿色转为黄色时即可采收。由于刺角瓜是分批次成熟，采收时应及时将成熟的果实采摘，以利于下批次果实快速生长。运城地区般每亩地产量2000kg左右。刺角瓜果实极耐储藏，15到25摄氏度干燥的环境下可储藏5到6个月
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