家常鱼最正宗的做法

食材：

鱼、姜、葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油

做法：

1、将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝。用刀将鱼表面划几道横。

2、鱼装盘，表面抹上适量盐，放上姜丝葱段，在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。

3、将盘里的鱼放平，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。

4、将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用。

5、在鱼表面放上葱丝姜丝，均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油，烧热后淋在鱼身上。

6、把盘中的汁倒入之前装汁的那个小碗中，搅一搅后重新浇回鱼身上即可。