乌鱼蛋汤的做法是怎样的

乌鱼蛋汤的做法是怎样的

首页维修大全综合更新时间:2023-06-14 19:18:37

乌鱼蛋汤的做法是怎样的

主料:乌鱼蛋100克

辅料:淀粉(蚕豆)6克

调料:姜汁12克,醋15克,黄酒10克,香菜2克,胡椒粉2克,盐2克,鸡油5克

做法:

1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮,放在凉水锅里,在旺火上烧开后,端下锅浸泡6小时;

2、然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时,换成凉水再烧,如此,反复五六次,以去掉其咸腥味;

3、将汤勺置于旺火上,放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精,烧制;

4、待汤烧开后,撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀;

5、再放入醋和胡椒粉,翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内,撒上香菜末即成。

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