1.种植环境条件不同。
阿拉比卡咖啡树适用于海拔600-2200米、温度15-24°C、年降雨量1200-2200mm的山地环境。然而，罗布斯塔咖啡树的海拔要求并不高。它们可以种植在0-800米之间，也适用于温度较高的环境（18-36°C）和2200-3000mm/年的降雨量。就产量而言，阿拉比卡每公顷生产的咖啡比罗布斯塔少得多，这使得阿拉比卡的种植成本要高得多。
2.不同形状的咖啡豆。
阿拉比卡咖啡豆略大于罗豆，其中大部分为长条（如铁皮卡），豆的中心线为曲线；罗豆相对椭圆形，中心线相对直（这可以更直观地区分两者）。咖啡豆之间也存在结构差异，这可能解释了为什么两种咖啡豆在相同条件下的烘焙方法不同。
3.咖啡因和绿原酸含量不同。
咖啡因和绿原酸(CGA)都有苦味，被认为是昆虫和动物的抑制剂。罗布斯塔的咖啡因和绿原酸大约是阿拉比卡咖啡的两倍，它在野外生长得更强壮，更苦，更粗糙。（越南咖啡是典型的罗豆咖啡，滴过滤后必须加炼乳，否则苦味太重，大多数人无法忍受；标题说，一些朋友说喝咖啡容易恐慌，可能是喝大量的罗豆咖啡，咖啡因含量高，如一些连锁咖啡馆，或速溶咖啡，是罗豆的主要场所）
4.脂糖含量不同。
阿拉比卡含有的脂质几乎比罗布斯塔多60%，糖的浓度几乎是罗布斯塔的两倍。这些脂肪糖在咖啡烘焙中起着重要作用。咖啡迷人的香气是由这些转化而来的，喝咖啡的甜味也不同。
5.不同的授粉方法。
阿拉比卡是一种自花传粉植物，这意味着与罗布斯塔相比，阿拉比卡在整个生命周期中的突变更少。（例如，铁皮卡、波旁卡和卡杜拉都属于阿拉比卡的变异）
6.染色体数量不同。
阿拉比卡有44对染色体，罗布斯塔只有22对染色体。
