四川猪杂汤的正宗做法

主要原料

猪杂500克，猪肉(肥瘦)250克

辅料

洋葱（白皮）50克,胡萝卜50克,芹菜25克

调料

盐10克,酱油10克

做法

1. 将胡萝卜每根顺长剖成两条；

2. 洋葱平放，横刀片成两块；

3. 青芹菜自中腰一切两段；

4. 把胡萝卜条和洋葱块分别放进热锅内，两段烙烤至黄色，起锅待用；

5. 将猪杂洗净，棒骨砸断，与猪肉一起放进砂锅内，倒入清水，放入精盐、酱油，用旺火煮沸，撇净浮沫；

6. 用小火煮沸，撇去浮油，再把胡萝卜条、洋葱块和芹菜段放入汤锅内，用小火继续煮3个小时，离火；

7. 将细孔箩放在净锅上，把猪杂汤滤入锅内，盖上锅盖，放在阴凉通风的地方，