靖鱼汤的做法

用料：靖鱼、姜、蒜、葱、干红辣椒、米醋、老抽、生抽、小尖椒、五香粉、糖、香菜、料酒。

做法：

1.将靖鱼处理清洗干净；

2.剥蒜，姜切薄片，葱切段，尖椒切段；

3.加热锅然后加入适量食用油，煎鱼。煎鱼的时间不宜太短，也不可轻易翻面或者晃动锅子；

4.煎完后盛出，用剩下的油爆炒香葱姜蒜和干辣椒，然后放入鱼和小尖椒与米醋，待醋味出来后放入少量老抽、一大汤匙生抽和一大汤匙料酒；

5.撒入适量盐和五香粉，倒入清水，大火开盖炖即可。清水的量不能太多，因为此时鱼已经5至6分熟；

6.约7分钟左右，汤剩下一半时，轻轻将鱼翻面，此时品尝鱼汤的味道，如果觉得咸，加入少量的糖，五分钟后，加入香菜，起锅装盘即可食用