牛霖和牛腩有什么区别

有区别。

一是部位不同，牛霖是牛后腿靠近臀部的肉，牛腩是牛腹部靠近牛肋处的松软肌肉；

二是外观不同，牛霖肉外观显圆滑状，牛腩是片状，带有筋、肉、油花的肉块；

三是肉质不同，牛霖肌肉纤维较粗，脂肪含量少，口感稍微涩口，牛腩肉质松软，筋、肉、脂肪相间；

四是适合烹饪方法不同，牛霖适合爆炒，牛腩适合红烧、炖煮。