红鲳鱼怎么做好吃

1、 红鲳鱼治净，控水;

2、 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半;

3、 笋洗净，切丁;

4、 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片;

5、 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用;

6、 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味;

7、加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开;

8、 下入炸过的红鲳鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。