例汤是酒店餐馆厨师每天准备的料汤,原本是作为煮面、做菜时使用的高汤。
其主要内容一般是猪骨(鸡或鸭亦可)加上时令蔬菜熬制而成。但内容并不固定,最初的例汤都是由做菜的边角料所做。例牌的汤 一般很稀 而且只放盐巴,追求原汁原味。由于例汤的原料简单,来源方便,而且廉价,所以多数例汤为免费品。但随着餐饮业的发展,例汤在内容和品质上已经得到了很大的提高。因此现在例汤多数为收费的。例----就是每天都有提供的!
例汤是酒店餐馆厨师每天准备的料汤,原本是作为煮面、做菜时使用的高汤。
其主要内容一般是猪骨(鸡或鸭亦可)加上时令蔬菜熬制而成。但内容并不固定,最初的例汤都是由做菜的边角料所做。例牌的汤 一般很稀 而且只放盐巴,追求原汁原味。由于例汤的原料简单,来源方便,而且廉价,所以多数例汤为免费品。但随着餐饮业的发展,例汤在内容和品质上已经得到了很大的提高。因此现在例汤多数为收费的。例----就是每天都有提供的!
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