金汤水煮的颜色可以用红曲黄
可能是这样调色的:可通过油炸或添加少量的天然食用色素,如红曲红、糖色等上色。一般将产品调成金黄色、酱红色、酱黄色、褐色等,颜色要自然调和,也有保持本色的,如盐水鸭、白斩鸡、泡椒凤爪等。
散装卤水制品放置时间长了颜色容易变黑,而包装产品又存在褪色问题,因此需要进行护色。
金汤水煮的颜色可以用红曲黄
可能是这样调色的:可通过油炸或添加少量的天然食用色素,如红曲红、糖色等上色。一般将产品调成金黄色、酱红色、酱黄色、褐色等,颜色要自然调和,也有保持本色的,如盐水鸭、白斩鸡、泡椒凤爪等。
散装卤水制品放置时间长了颜色容易变黑,而包装产品又存在褪色问题,因此需要进行护色。
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