我是信阳人 闷罐肉 怎么做

原料 罗山黑猪五花肉1千克，白萝卜300克，丝瓜50克，莴苣40克。

调料

精盐150克，味精5克，海天生抽50克，高汤1千克，色拉油1千克（约耗80克）。

制作

1.猪肉用精盐100克腌制3天，洗净稍晾，切5×2×0.5厘米的片，入热六七成热油锅（以油浸过肉片为准）炸至七成熟捞出即可。

2.将炸过肉片，加50克盐，装入陶制砂罐中密封一星期后开罐。

3.将丝瓜、莴笋、萝卜切成丝，连同五花肉下高汤，用旺火炖开后改用小火炖熟即可。