煮黑瓜子的正确方法

材料：黑瓜子、生姜、小茴香、八角、花椒、桂皮、牛肉、白糖、食盐、植物油。

制作方法如下：

1、瓜子原料筛土，除去杂质；

2、将筛选的瓜子倒入浸泡24小时；

3、捞出盛入粗铁筛内，去除杂质和质次的瓜子；

4、按比例称取生姜100克、小茴香50克、八角200克、花椒25克、桂皮50克、封入二层纱袋内，纱袋要松宽；

5、将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，再倒入饮用水为瓜子的4倍；

6、拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时，捞出盛入铁筛中冲洗干净；

7、一夹层锅盛入饮用水70升，加入10％的食盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积；

8、趁热拌入5千克食盐和2千克白糖，搅拌均匀；

9、取竹箅，将瓜子均匀地撒在上面，排列在烤架上，烘烤约4小时；

10、送入保温库均匀摊开，晾至表面略干即可。