豆的营养价值

豆类种类繁多，营养丰富，具有较高的营养价值；生活中常见的豆类包括黄豆、绿豆、红豆、黑豆等，其中富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪等；蛋白质是豆类的重要组成部分，适当食用能为身体补充蛋白质。

豆类还含有人体所需的维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及多种矿物质，不同豆类含有的矿物质成分也是不同的。