中筋粉和高筋粉区别

1、颜色不一样。中筋面粉的颜色呈乳白色；高筋面粉的颜色呈纯白色。

2、材料不一样。中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，质地半松散；高筋面粉具有较好的活性，而且光滑，用手抓不容易成团。

3、用途不一样。中筋面粉一般用于制作中式点心；高筋面粉比较适合制作面包、起酥点心等美食。