什么是二次发酵

什么是二次发酵

首页维修大全综合更新时间:2023-06-24 01:42:13

什么是二次发酵

二次发酵就是你对一批微生物进行发酵之后,可能获得了某产物,但是你不需要,而是需要另一种其他的产物,这时你需要调整发酵条件,使微生物进行其他代谢,产生目的产物。

比如制造醋,就是先厌氧发酵得到酒精,再用醋酸菌加氧发酵得到醋酸。

二次发酵也可能不是有意的或者是人类需要的。比如培养蘑菇的原料,它本身就是发酵好的。但是如果你堆在那儿时间长了,他自己从空气中获得了菌种,就会进行二次的发酵。这时有害的,容易污染原料。

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