已蒸过的馒头能否二次重新发酵

已蒸过的馒头能否二次重新发酵

首页维修大全综合更新时间:2023-06-24 01:53:56

已蒸过的馒头能否二次重新发酵

已蒸过的馒头不能二次重新发酵。为了保证蒸出来的馒头又软又香,一般都会进行二次发酵。二次发酵非常的重要,决定了最后馒头的大小和松软,因此很值得注意。二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制,第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团,发酵一段时间后,将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面,搅拌后在成型醒发。

二次搅拌完成后,静置10-15分钟,面团会发到1.5倍到2倍左右,这时就可以开始蒸。

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