羊肉酸菜土豆丝怎么炒

食材：酸菜400克，土豆200克，羊肉150克，葱20克，蒜十几瓣，五香粉1克，精盐5克，味精1克，大豆酱油15克，红辣椒两个，姜粉3克，食用油50克。

做法：

①将酸菜用水清洗三遍，浸泡五分钟，最后再冲洗一遍放到滤水盆儿里，滤干水分备用。

②将土豆去皮洗净以后，切成土豆丝儿，不要切得太细了，如果切得太细，经过炒制以后土豆丝就会被炒碎了，一般情况下，我们都将土豆丝切成2毫米宽就可以了。把切好的土豆丝放在盆儿中，用冷水浸泡五分钟，这样可以使土豆丝中的淀粉被浸泡出来一些，我们在炒制的时候，就不会产生菜品黏稠的现象了。

③酸菜与土豆丝处理好以后，我们再把羊肉切成丝状，葱切末，蒜也切成末儿，红辣椒切成辣椒丝。

④锅中加入50克食用油，油温烧至五成热时，先放入羊肉丝煸炒，随后加入五香粉，姜粉炒制猪肉变色时，加入葱花继续翻炒均匀。

⑤将羊肉丝炒熟以后，我们把滤好水分的酸菜丝与土豆丝放在锅中，加入大豆酱油，将它们翻炒均匀，随后继续炒制四五分钟左右。

⑥酸菜土豆丝再炒至八成熟时，我们将切好的红辣椒丝放在锅中，顺便放上精盐继续翻炒一分钟左右，再把切好的蒜末撒在上面，加入味精调味，随后翻炒均匀即可出锅。