正宗小油条做法

材料：

主料面粉500克，牛奶260-270克，鸡蛋2个，食用油20克，酵母5克，辅料盐4克，无铝泡打粉3克。

1、将面粉、酵母、盐、无铝泡打粉放入容器混合拌匀，打入鸡蛋，少量多次加入牛奶，搅拌至没有干面粉的絮状，淋入食用油，揉成面团，静置10分钟，将面团揉至表面光滑。

2、面团四周抹一层油，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

3、发酵好的面团不用揉，直接擀成长方形，切段，面块的大小、长短根据自己喜欢控制。

4、每隔一根面块顺长边蘸些水，防止炸时分开。两段相叠，从中间对半切开，用筷子在面块中间顺长边压一下，两头捏紧。

5、锅中倒入适量油，油温6-7成热时（测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟，此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好），放入做好的油条胚子，胚子在锅内浮起后，改中火慢炸，用筷子不停翻动。

6、将油条炸至金黄色，捞出控油，放入盘中，大功告成。

7、外酥里软，松脆酥香的小油条就做成了。