牛舌饼的做法及配方

牛舌饼的做法及配方

首页维修大全综合更新时间:2023-06-24 07:10:55

牛舌饼的做法及配方

用料:

低筋面粉 150克

糖 20克

猪油 50克

温水 65克

低筋面粉 120克

猪油 60克

绿豆沙馅 420克

蛋黄 1个

陕北霞姐做的牛舌饼步骤:

1、准备好所需要的材料;

2、制作水油皮:温水65克、猪油50克、糖20克、低筋面粉150克,混合均匀成面团;

3、制作油酥:猪油60克、低筋面粉120克,混合至无干粉面团;

4、水油皮和油酥都用保鲜膜包好松弛半小时以上;

5、采用大包酥的方法:将水油皮面团包裹住油酥面团,像包包子一样捏紧捏实,防止漏酥;

6、收口朝上放置,擀成长方形薄片,注意撒面粉防粘,也不要把油酥擀出来;

7、从上向下卷起面片,底边按薄,搓成粗细一致;

8、在分成大约40克一个剂子大小的段;

9、将剂子中间按一下,两开口向中间折,擀成面皮,中间放上重约35克的绿豆沙馅;

10、排出空气收口捏紧,搓成6cm左右的圆柱状就做好了;

11、纵向并列三个放好,用擀面杖擀成牛舌状,放开后就很标准;

12、表面刷上蛋黄液;

13、放入烤箱,180度烤23分钟;即可

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