一般海参一斤30～50头的最好。大小适中，生长期较长，营养丰富。
海参比较常见的规格有30～50头，其中辽宁和山东出产的海参是比较具有代表性的，这当中又以刺参的品种较好，一般来说这些地方出产的淡干海参一斤为20-100头左右不等，正常情况下头数越低，市场价也就越高
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