干驴血的做法

材料

熟驴血300克　　油菜50克　　芹菜50克　　香葱2棵　　生姜1块　　大蒜5瓣　　花椒适量　　干辣椒15个　　食用油30克　　豆瓣酱1大匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

做法

1.将油菜洗净后备用；猪血切成厚片；葱、芹菜洗净切成段；姜、蒜洗净切末；

2.锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末；

3.锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗；

4.锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。