材料 : 生面条 250 克 , 黄豆酱 2 汤匙 , 猪后腿肉 50 克 , 黄瓜 1/2 根 , 胡萝卜 1/2 根 , 生姜 1 片 , 大蒜 1 瓣 , 小葱 1 根 , 老抽 1/2 汤匙 , 自制花椒水 1 勺。
1、准备生面条 250 克 , 可以是自制的手擀面 , 也可以是买来的面条 ;
2、锅内放足量冷水 , 大火烧开 , 放入面条 ;
3、入锅的面条用筷子立即划散 , 煮制 2 分钟左右至面条熟 ;
4、煮熟的面条捞出 , 立即过凉 ;
5、锅内放入少量食用油烧热 , 生姜、大蒜和小葱分别切末 , 放入油锅煸香 ;
6、猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开 , 分别切成小丁 ;
7、猪肥膘丁放入锅中 , 煸至肥膘丁缩小表面金黄 ;
8、放入猪瘦肉丁 , 用铲子翻炒至肉丁变色 ;
9、锅内加入 1/2 汤匙老抽 , 使肉丁上色 ;
10、加入 1 勺自制花椒水 , 小火咕嘟 1 分钟 , 至肉丁熟 ;
11、过凉的面条放在盆内 , 放入炒好的猪肉丁 ;
12、放入 2 汤匙黄豆酱 ;
13、用筷子搅拌均匀 , 使每一根面条都均匀的被酱汁包裹 ;
14、黄瓜洗净切细丝 ;
15、胡萝卜洗净去皮切细丝 ;
16、黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中 , 用筷子搅拌均匀即可。
