香椿是什么

香椿是一种时令蔬菜。每年清明前，香椿树的嫩芽生发，长到大约七八厘米长，就可采食。它颜色深红，清香扑鼻，开水烫后，切碎凉调，或炒鸡蛋，实属佳肴。