食材
鲶鱼500g
大蒜50g
八角10g
生姜50g
酱油、料酒、盐、味精
少许
方法/步骤
1将新鲜的鲶鱼洗净,用刀切成块状。
2取50g生姜洗净切成肉丁状,将10g八角洗净放在边上,将大蒜分成小的,一个一个进行拍碎,拍成蒜泥,放入碗中备用。将料酒、酱洒备好,小葱切好放在边上备用。
3将色拉油倒入锅中,大火烧有8成热。
4将鲶鱼倒入锅中,大火炸,用锅铲不断翻动,让鲶鱼全部能炸到位。待至有点焦黄时,放入料酒少许、酱油少许、盐、生姜末、八角等,进行翻炒一分钟左右,放入开水进行炖煮,开水量要漫过鱼块。
5待鱼煮至半小时左右,水即将烧完时,将蒜泥倒入,这时再添加适量的味精,进行翻炒一分钟左右。
6将烧好的鲶鱼盛入盘中,洒入小葱,这样一道红烧鲶鱼就大功告成了。