泉州盐鸡的正宗做法

食材准备：三黄鸡1只

辅料准备：海盐(粗)1500克、精盐1.5克、沙姜1小块

注：包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替；另外，如果三黄鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

步骤——

1、把三黄鸡处理干净，沙姜洗净刮去外皮，剁成细末，洗净沥干水待用。

2、先在三黄鸡内外抹上精盐，再抹上沙姜腌约5分钟；

3、把三黄鸡风干或用厨房纸吸干水份；

4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。

5、烤盘上先铺上锡纸，在锡纸上铺上一层粗海盐；

6、放上包好的三黄鸡；

7、用海盐把三黄鸡完全盖住；

8、再用锡纸包起来；

9、 烤箱预热两分钟，把烤箱上下火调至220度，加热风循环，置上数第二层，烤35分钟；

10、烤好后取出，轻轻的扒开海盐，把鸡取出即可；