雪莲冰镇苦瓜的做法

1.

将苦瓜洗净后对半剖开,去瓤后洗净,斜劈成厚0.3厘米的片;姜、葱、蒜分别洗净后剁成末备用。

2.

锅中放500克水加食碱后大火烧开,放入苦瓜大火汆半分钟至六成熟,捞出后放入冰水中浸泡30分钟;将葱末、蒜末、姜末加芥末、生抽、白糖调成味汁。

3.

深盘内放入冰块,将苦瓜逐一排放在冰块上,跟味汁一同上桌蘸食即可。